A recepção do café em cooperativas e exportadoras segue um padrão bem definido: os grãos devem apresentar entre 11% e 12% de umidade. Acima ou abaixo dessa faixa, o café pode ser recusado ou sofrer deságio no preço.

Mas afinal, quanto custa em valores reais ao produtor secar o café até 10% de umidade?
É o que vamos analisar neste artigo.

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📉 O impacto direto no bolso do produtor

Vamos começar com uma simulação bastante comum na rotina de muitas propriedades cafeeiras:

• Uma saca de 60 kg de café beneficiado a 11,5% de umidade contém 6,9 kg de água.
• Se esse café for desidratado até 10%, a diferença de 1,5% equivale a aproximadamente 900 g de massa por saca.

Na cotação atual (25/09/25), o café tipo 6 está sendo comercializado a R$ 2.200,00 por saca de 60 kg.
Isso significa que cada quilo de café vale R$ 36,67 (R$ 2.200 ÷ 60).

👉 Logo, os 900 g perdidos ao secar até 10% correspondem a R$ 33,00 por saca.

Em uma safra de 1000 sacas, isso representa R$ 33.000,00 literalmente evaporando em água.

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📦 A redução no número de sacas

Além da perda direta de peso, o produtor enfrenta outro problema: a diminuição no número final de sacas.

• 1000 sacas de 60 kg a 11,5% de umidade
  ➡️ se transformam em apenas 983 sacas quando ajustadas para 10%.

Ou seja, o produtor deixa de ter 17 sacas para vender.
Com o preço de R$ 2.200,00 cada, isso significa mais R$ 37.400,00 em prejuízo.

Somando os dois fatores:

• 💸 R$ 33.000,00 (perda em peso)
• 💸 R$ 37.400,00 (17 sacas a menos)

➡️ O prejuízo total pode chegar a R$ 70.400,00 em apenas uma safra de mil sacas.

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⚖️ Secagem correta: qualidade e rentabilidade

Secar café não é simplesmente colocar os grãos no secador e esperar atingir 11,5%.
Durante a desidratação, várias variáveis influenciam diretamente o lucro final do produtor:

• Taxa de secagem fora do padrão pode representar até R$ 100,00 por saca em perdas.
• A velocidade de retirada da água tem relação direta com a preservação da qualidade do grão.
• A temperatura e umidade do ar aquecido precisam estar em equilíbrio; caso contrário, o processo pode se inverter e o grão voltar a absorver água.

Isso gera desperdício de tempo, energia elétrica, biomassa (lenha/palha) e mão de obra.

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🚀 Conclusão

A secagem de alta performance vai muito além de preservar qualidade sensorial.
Ela é, sobretudo, uma forma de proteger o lucro e a rentabilidade do negócio.

Cada ponto percentual de umidade mal ajustado pode custar milhares de reais ao produtor.
Por isso, investir em tecnologia e controle do processo não é gasto, é estratégia de sustentabilidade econômica e competitividade no mercado de café.

Todo o conteúdo deste artigo foi desenvolvido e escrito por Rodrigo Mira, com base em sua expertise e experiência de mais de uma década no desenvolvimento de tecnologias para o agronegócio do café.
A inteligência artificial foi utilizada exclusivamente para apoio na diagramação, estruturação do texto e criação das imagens ilustrativas.

Os secadores de leito fixo, conhecidos como secadores de caixa, foram desenvolvidos na década de 1980 pela UFV (Universidade Federal de Viçosa). A versão original possuía câmara circular, mas as versões retangulares se popularizaram por serem mais simples e econômicas.

Entre 2015 e 2016, o modelo ganhou destaque na Zona da Mata Mineira, pela sua viabilidade, e logo se espalhou para regiões como o Sul de Minas e o Norte Pioneiro do Paraná.

Apesar dos secadores rotativos serem amplamente utilizados na secagem do café, os secadores de caixa possuem vantagens que justificam sua utilização como:

✅ Vantagens do Secador de Caixa

• Custo menor de construção e manutenção → pode ser construído localmente, com materiais simples.
• Baixo consumo de energia elétrica → ventiladores axiais geralmente consomem menos que sistemas mais complexos.
• Capacidade de trabalhar com lotes médios a grandes sem necessidade de mão de obra constante.
• Boa alternativa para pequenos/médios produtores que não podem investir em rotativos.
• Mais flexível para quem ainda combina terreiro + secagem mecânica (usa-se o secador de caixa para terminar a secagem).

❌ Desvantagens do Secador de Caixa

• Secagem menos uniforme → especialmente se a camada for muito alta ou se faltar revolvimento.
• Maior risco de fermentação ou mofo se o processo não for bem conduzido.
• Dependência de boas práticas manuais (revolvimento, carregamento, controle da altura da camada).
• Qualidade final pode ser inferior ao rotativo em termos de bebida, se não houver manejo adequado.

🔧 Como minimizar as desvantagens

1. Secagem menos uniforme
   Evite colunas de grãos muito altas. Quanto maior a camada, mais difícil o ar quente atravessar — ele entra quente e seco e sai frio e úmido na superfície.
2. Fermentação negativa (mofo e grãos ardidos)
   Ocorre pelo acúmulo de umidade que sobe para a superfície. O revolvimento correto evita o problema — mas exige atenção ao momento ideal de realizar a operação.
3. Dependência de boas práticas manuais
   Sistemas de automatização como os da Campotech já monitoram pontos críticos de temperatura:
   • Base do secador (primeiro contato com o ar quente)
   • Meio (onde a temperatura deve ser 50% da do ar)
   • Superfície (maior risco de fermentação negativa)
4. Qualidade final pode ser inferior
   Com bom manejo e tecnologia, a secagem no secador estático pode atingir qualidade comparável ao rotativo, com a vantagem de não causar dano mecânico aos grãos.

Saiba mais sobre a tecnologia digital da Campotech aplicado no secador de estático clicando nesse link: https://campotech.com/produtos-/coffee-smart/

Todo o conteúdo deste artigo foi desenvolvido e escrito por Rodrigo Mira, com base em sua expertise e experiência de mais de uma década no desenvolvimento de tecnologias para o agronegócio do café.
A inteligência artificial foi utilizada exclusivamente para apoio na diagramação, estruturação do texto e criação das imagens ilustrativas.

As inscrições para o Concurso Qualidade Minasul de Cafés Especiais iniciaram em 26/08/2025 e seguem abertas até 19/09/2025. Todos os produtores de cafés arábica cooperados da Minasul podem participar.

Segundo a cooperativa, o concurso “visa sempre promover a qualidade do café de seus cooperados junto aos mercados nacional e internacional e à comunidade consumidora, alinhado às novas preocupações com a sustentabilidade das propriedades produtoras”.

As amostras podem ser enviadas nas categorias: Natural, Cereja Descascado/Despolpado, Fermentado e AMAM(Associação das Mulheres do Agronegócio Minasul), todas referentes à safra 25/26.

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Crescimento dos Cafés Especiais no Brasil

O Brasil é líder mundial na exportação de café e vem se consolidando também no consumo de cafés especiais.

• Atualmente, 15% a 20% do consumo interno já é de especiais, representando 3 a 4,5 milhões de sacas/ano.
• Até 2030, esse número pode dobrar ou triplicar, chegando a 7 milhões de sacas/ano.

Essa tendência demonstra que o mercado de cafés especiais está em expansão e abre oportunidades para produtores que buscam margens maiores e independência do preço da commodity.

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O papel das cafeterias no consumo de cafés especiais

O crescimento do consumo de cafés especiais está diretamente relacionado à expansão de cafeterias no Brasil:

📊 Crescimento de Cafeterias (últimos 5 anos)

• 2018–2019: ~3.500 cafeterias especializadas (Euromonitor / Sebrae).
• 2020–2021: mesmo na pandemia, o setor cresceu com delivery, cafés to-go e coffee trucks.
• 2022–2023: forte retomada, expansão de franquias e redes como Octavio, The Coffee, Sterna e Mais1Café.
• 2024: estimativa de 5.500 a 6.000 cafeterias especializadas (sem incluir padarias e restaurantes).

➡️ Um crescimento de 60% a 70% em apenas 5 anos.

☕ Por que isso impulsiona os cafés especiais?

• Primeiro contato do consumidor: muitos brasileiros provam café especial pela primeira vez em cafeterias urbanas.
• Educação de mercado: cafeterias ensinam sobre métodos de preparo, notas sensoriais e origem.
• Interiorização: hoje chegam a cidades médias do interior, democratizando o acesso.

🔗 Conexão direta com o consumo

• Em 2019, o consumo era de ~2 milhões de sacas/ano.
• Em 2024, já alcança 3,3 a 4,5 milhões de sacas/ano.

O salto de 70% a 100% em 5 anos acompanha de perto o aumento no número de cafeterias no mesmo período. Cada nova cafeteria ajuda a formar novos apreciadores, que depois passam a comprar cafés especiais para consumo em casa.

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Tecnologia como aliada do produtor

A produção de cafés especiais exige processos precisos e consistentes. É nesse cenário que a Campotech se destaca, desenvolvendo tecnologias digitais que aumentam as chances de produzir cafés de alta qualidade.

Seus controladores digitais automatizam os secadores, garantindo uniformidade durante a secagem e controle preciso da temperatura — fatores essenciais para preservar atributos sensoriais e agregar valor ao café.

👉 Conheça todos os equipamentos que estão transformando o agronegócio do café acessando este link:

https://campotech.com/linha/controle-e-gestao-em-todo-o-processo-de-secagem/.

Todo o conteúdo deste artigo foi desenvolvido e escrito por Rodrigo Mira, com base em sua expertise e experiência de mais de uma década no desenvolvimento de tecnologias para o agronegócio do café.
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A secagem mecânica do café é um dos processos mais desafiadores do pós-colheita, especialmente em sua fase final. O ponto crítico ocorre quando o grão atinge cerca de 15% de umidade e precisa chegar a 11% para garantir segurança no armazenamento.

Na fase inicial, a retirada de água ocorre de forma mais rápida, pois trata-se da água retida fracamente por capilaridade. Esse período pode ser observado nas primeiras horas de secagem do café verde e cereja, quando o teor de água ainda é muito elevado.

Depois desse estágio, a secagem passa a atuar diretamente no endosperma e no interior do grão, onde a velocidade de transporte de água para a superfície se torna o fator limitante. Nessa etapa, a taxa de secagem precisa ser acompanhada de perto.

Como explica o professor Flávio Meira Borém em seu livro Pós-Colheita do Café (UFLA, 2008, p. 207):

“O período de secagem a taxa constante é muito curto ou inexistente, porque, nas condições operacionais do processo, as resistências às transferências de água encontram-se essencialmente no seu interior, tornando a taxa de evaporação superficial acentuadamente superior à taxa de reposição de água do interior para a superfície do produto.”

A partir da chamada “meia-seca”, a taxa interna de transporte de água torna-se menor que a taxa de evaporação. Consequentemente, a temperatura do grão aumenta, aproximando-se da temperatura do ar de secagem — o que representa um alto risco para a preservação da qualidade.

É comum, nesse ponto, que a temperatura do ar aquecido se iguale à da massa de grãos. Esse fenômeno, já descrito pelo professor Borém, torna o controle da temperatura um aspecto sensível: todos os esforços feitos pelo produtor até ali podem ser comprometidos em poucas horas.

E, muitas vezes, esses esforços são irrecuperáveis dentro do mesmo ano-safra. Afinal, o cafeicultor já investiu em tratos culturais, infraestrutura, mão de obra, manejo e manutenção da lavoura, lidando diariamente com variáveis fora de seu controle, como clima, especulação de mercado e oscilação de preços na bolsa. Assim, a secagem pode ser um verdadeiro ponto de inflexão: contribuir para o sucesso ou acelerar prejuízos.

Nos últimos meses, atravessamos um momento de preços historicamente elevados — em agosto de 2025, a saca do tipo 6 ultrapassou R$ 2.000,00, algo não visto desde 1977. Em cenários como esse, muitos produtores podem deixar de priorizar a qualidade, já que o retorno financeiro vem do volume, não do diferencial do café especial.

Entretanto, quando os preços retornarem a patamares mais baixos, a qualidade voltará a ser decisiva. Produzir cafés especiais não só garante margens maiores na comercialização, mas também torna o processo mais eficiente: redução de 67% no consumo de energia, tempo de secagem e uso de lenha/palha, em média.

Portanto, a busca por eficiência e inovação na secagem deve ser constante. Mais do que preservar a qualidade, é um diferencial competitivo para garantir sustentabilidade e protagonismo no agronegócio do café.

Todo o conteúdo deste artigo foi desenvolvido e escrito por Rodrigo Mira, com base em sua expertise e experiência de mais de uma década no desenvolvimento de tecnologias para o agronegócio do café.
A inteligência artificial foi utilizada exclusivamente para apoio na diagramação, estruturação do texto e criação das imagens ilustrativas.

Santa Rita do Sapucaí (MG) – Uma solução desenvolvida no coração do polo tecnológico do Sul de Minas está transformando a forma como o café é seco no Brasil e no mundo. A Campotech, startup brasileira sediada em Santa Rita do Sapucaí, criou uma linha de controladores digitais inteligentes para secadores de café que, somente na safra de 2025, evitaram a emissão de 36 milhões de toneladas de CO₂ na atmosfera.

Em um momento em que o planeta enfrenta o desafio urgente de reduzir gases de efeito estufa, a tecnologia da Campotech se tornou uma aliada estratégica do agronegócio.
Em dez anos de atuação, a empresa já instalou seus sistemas em mais de 2.500 secadores de café, garantindo redução média de 50% no consumo de lenha – principal combustível usado para gerar calor na secagem.

Segundo Rodrigo Mira, CEO e fundador da Campotech, o impacto vai muito além do consumo da lenha:

“Estamos falando de 50% menos corte de árvores, 50% menos caminhões transportando lenha e 50% menos logística de armazenamento e manejo. É uma redução em cadeia que se traduz em benefício direto para o meio ambiente e para os produtores.”

A importância dessa mudança dialoga diretamente com o apelo global por soluções sustentáveis no campo. A jornalista Raquel Arriola, do UOL, retratou esse desafio no documentário sobre mudanças climáticas e emissões de gases que agravam o aquecimento global. Assista aqui.

Para os cafeicultores, a tecnologia da Campotech não só reduz custos operacionais, como posiciona a produção de café brasileiro como referência em sustentabilidade e inovação no cenário internacional.
E, para o planeta, representa milhões de toneladas de CO₂ a menos – um resultado concreto e mensurável na luta contra a crise climática.

A imagem acima é a capa do documentário Idealizado pela jornalista Raquel Arriola, do UOL, a produção conta com a participação de cientistas como Paulo Artaxo (Universidade de São Paulo), Carlos Nobre (Universidade de São Paulo), Luciana Gatti e Antônio Nobre (Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais) e Alexandre Costa (Universidade Estadual do Ceará), que são referência no estudo do clima e ajudam a entender os impactos já visíveis e os caminhos possíveis para enfrentar o colapso climático.

Todo o conteúdo deste artigo foi desenvolvido e escrito por Rodrigo Mira, com base em sua expertise e experiência de mais de uma década no desenvolvimento de tecnologias para o agronegócio do café.
A inteligência artificial foi utilizada exclusivamente para apoio na diagramação, estruturação do texto e criação das imagens ilustrativas.

No dia 04/08 o programa Café Completo abordou com os especialistas Furlan e Heberson Vilas Boas de forma didática e precisa o impacto do tarifaço de Trump, que entrou em vigor no dia 06/08 com a tarifa de 50% sobre as exportações brasileiras de Cafés aos EUA.

Confira o programa completo abaixo.