A secagem do café é um processo delicado que exige atenção e controle.

Mesmo produtores experientes podem cometer erros que acabam comprometendo a qualidade final do café.

Ao longo de anos visitando fazendas em diferentes regiões produtoras, alguns erros aparecem com frequência.

1. Temperatura excessiva no secador

Temperaturas muito altas podem causar danos ao interior do grão, prejudicando a qualidade sensorial do café.

2. Secagem muito rápida

Quando a secagem ocorre de forma muito acelerada, pode haver formação de tensões no interior do grão, causando defeitos.

3. Falta de controle da taxa de secagem

A velocidade com que a água é removida do grão precisa ser controlada para preservar a integridade do café.

4. Mistura de cafés em diferentes estágios

Misturar lotes com diferentes níveis de umidade pode gerar secagem desuniforme.

5. Falta de monitoramento do processo

Sem monitoramento adequado de temperatura e tempo de secagem, o produtor perde controle sobre o processo.

A boa notícia é que todos esses problemas podem ser evitados quando o produtor compreende melhor como funciona a secagem do café.

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